Мандариновый кекс очень вкусный. Вкус просто волшебный. Тонкий цитрусовый аромат, нежная и рассыпчатая структура кекса.
Запах мандаринов, у всех ассоциируется с новогодними праздниками. Поэтому этот вкусный кекс вызовет у всех приятные воспоминания или чувство предвкушения новогоднего волшебства.
Состав: 200 гр. сливочного масла (или маргарина),
200 гр. сахара,
4 яйца,
2 крупных мандарина (или 3 мелких),
2 стакана муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванилин (по желанию),
щепотка соли.
Сливочное масло (или маргарин) комнатной температуры взбить с сахаром в пышную пену.
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник (они пригодятся чуть позже). Желтки добавить к смеси масла и сахара, взбить. В эту же смесь добавить цедру и сок мандаринов. Ещё раз всё тщательно взбить. Сахар должен полностью раствориться.
Муку просеять, добавить в неё разрыхлитель, по желанию добавить ванилин и перемешать. Получившуюся мучную смесь частями добавить к яично-масляной смеси, при этом непрерывно продолжать взбивать миксером. Тесто должно получиться густое.
Охлажденные яичные белки с щепоткой соли взбить в упругую пену. Добавить взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать лопаткой. Форму для выпечки кекса смазать растительным маслом. Аккуратно выложить тесто в форму и разровнять его.
Тесто должно занимать примерно 2/3 объема формы, т.к. в процессе выпечки кекс увеличится в размере. Выпекаем 30-40 мин. при температуре 180 С. Время выпечки будет зависеть от формы, в которой готовится кекс.
Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

Рубрика: Выпечка | Метки: Выпечка

Торт «Банан для мартышки»
Состав: яйца — 2 шт.,
сахар — 1 ст.л. и 5 ст.л.,
молочный шоколад — 30 гр.,
желтая сахарная глазурь — 1 пакетик,
мука — 1 стакан,
сметана — 1 стакан и 1/3 стакана,
разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.,
какао-порошок — 2,5 ст.л.
Соединить яйца, 1 стакан сахара и 1/3 стакан сметаны. Добавить 1 стакан муки, разрыхлитель и какао. Замесить тесто.
Форму застелить пергаментом. Вылить тесто. Выпекать 30 мин. при 200 ℃. Остудить, срезать края так, чтобы получился банан. Остатки измельчить в крошку. Корж разрезать на две части.
Взбить 1 стакан сметаны с сахаром. Крем смешать с крошкой. Выложить между коржей. Украсить глазурью. Разрисовать растопленным шоколадом.

Рубрика: Торты | Метки: торты

Состав: говядина – 70 гр.,
хлеб пшеничный – 15 гр.,
молоко или вода – 25 мл.,
яйцо – 0,5 шт.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 5 гр.
Для фарша: яйцо – 1 шт. или омлет (яйцо – 1шт., молоко – 50 мл., масло сливочное – 10 гр.).
Приготовить котлетную массу: c черствого белого хлеба срезать корки, замочить его в молоке или воде. Говядину пропустить через мясорубку, смешать с замоченным хлебом, посолить и снова пропустить через мясорубку. Массу хорошо перемешать, выбить, если необходимо, добавить воду или молоко. Готовая масса должна быть однородной. Ввести яйцо и тщательно перемешать. Выложить массу слоем примерно 10-15 мм. на влажную салфетку, положить фарш (нарубленные вареные яйца или нарезанный кубиками омлет), соединить края котлетной массы при помощи салфетки так, чтобы один край массы слегка покрывал другой. Перенести рулет с помощью салфетки (швом вниз) на смазанную маслом сковороду или решетку пароварочной посуды. Поверхность рулета проколоть в 2-3 местах. Сварить рулет на пару в течение 30-35 мин. Подать со сливочным маслом или соусом (сметанным, молочным). Для диет № 11, 15 рулет можно запечь в жарочном шкафу.

Рубрика: Блюда из мяса и субпродуктов, Лечебное питание | Метки: Лечебное питание

Состав: говядина – 70 гр.,
хлеб пшеничный – 10 гр.,
молоко или вода – 35 мл.,
яйцо белок – 0,5 шт.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 5 гр.

Мясо пропустить через мясорубку, хлеб освободить от корок и замочить в молоке. Мясо и замоченный хлеб пропустить через мясорубку, массу взбить, постепенно ввести яичный белок и молоко. В конце взбивания добавить соль. Если масса для кнелей взбита хорошо, то кусочек ее не тонет в горячей воде. Кнельную массу сформировать при помощи двух ложек, сложить в посуду, смазанную маслом, и сварить на пару в течение 10-15 мин.
Можно кнели выложить на сковороду, смазанную маслом, залить водой и сварить. Подать кнели с маслом или молочным соусом.

Рубрика: Блюда из мяса и субпродуктов, Лечебное питание | Метки: Лечебное питание

Состав: говядина – 60 гр.,
рис – 10 гр.,
молоко или вода – 10 мл.,
яйцо белок – 0,5 шт.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 5 гр.
Сварить вязкую рисовую кашу и охладить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рисовую кашу и снова пропустить через мясорубку, массу взбить, постепенно вводя молоко и яичный белок, до пышной консистенции. Разделать, сварить и подать кнели с маслом или молочным соусом.

Рубрика: Блюда из мяса и субпродуктов, Лечебное питание | Метки: Лечебное питание

Состав: говядина – 60 гр.,
творог – 30 гр.,
яйцо – 0,5 шт.,
масло сливочное – 10 гр.
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с протертым творогом, снова пропустить через мясорубку. В массу добавить желток, соль, перемешать, взбить и, продолжая взбивание, добавить яичный белок и сливочное масло. Выложить кнельную массу в формочки или в сковороду, смазанные маслом, и сварить на пару. Можно сформовать кнели при помощи двух ложек, выложить в сковороду и сварить в воде. Подать кнели с маслом.

Рубрика: Блюда из мяса и субпродуктов, Лечебное питание | Метки: Лечебное питание

Состав: говядина – 100 гр.,
лук репчатый – 20 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
томатное пюре – 10 гр.,
сметана – 15 мл.,
мука – 0,5 гр.
Лук репчатый нашинковать, бланшировать и пассировать. Мясо отварить до полуготовности, нарезать кубиками, слегка обжарить, залить водой и тушить с добавлением пассированного томатного пюре в течение 40 мин. Муку слегка подсушить, приготовить соус на бульоне, в котором тушилось мясо, добавить сметану, пассированный лук, мясо и продолжить тушение еще 5-10 мин. Подать вместе с соусом.

Рубрика: Блюда из мяса и субпродуктов, Лечебное питание | Метки: Лечебное питание

Состав: говядина – 100 гр.,
морковь – 10 гр.,
петрушка – 15 гр.,
лук репчатый – 20 гр.,
картофель – 80 гр.,
сметана – 30 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
зелень.
Мясо отварить до полуготовности, нарезать на порционные куски поперек волокон, слегка обжарить.
Морковь, петрушку и лук нарезать кубиками или дольками. Овощи пассировать. Мясо и овощи залить водой, потушить 10-25 мин., добавить нарезанный кубиками или дольками картофель, еще потушить 15-20 мин, ввести сметану, прокипятить. Подать мясо с овощами, посыпать зеленью.

Рубрика: Блюда из мяса и субпродуктов, Лечебное питание | Метки: Лечебное питание

Состав: говядина – 120 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
соус томатный с овощами – 75 гр.,
Мясо нарезать небольшими кусками массой 30-40 гр., слегка обжарить, залить водой и потушить в течение 40-50 мин, добавить соус томатный с овощами, лавровый лист и продолжить тушение еще 5 мин. Подать мясо с соусом, посыпать зеленью.

Рубрика: Блюда из мяса и субпродуктов, Лечебное питание | Метки: Лечебное питание

Состав: говядина – 125 гр.,
морковь – 20 гр.,
петрушка – 10 гр.,
лук репчатый – 10 гр.,
томатное пюре – 10 гр.,
чернослив – 10 гр.,
масло топленое или сливочное – 7 гр.
Из мяса, отваренного до полуготовности, нарезать порционные куски поперек волокон, слегка обжарить.
Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать, лук бланшировать. Овощи пассировать, добавить томатное пюре и продолжить пассировку еще 5-10 мин. Чернослив перебрать, промыть, залить водой и после набухания удалить косточки. К мясу добавить пассированные овощи, воду и тушить в течение 40-50 мин., положить чернослив и продолжать тушение еще 10 мин.
Подать мясо с овощами и черносливом, полив бульоном, в котором оно тушилось.

Рубрика: Блюда из мяса и субпродуктов, Лечебное питание | Метки: Лечебное питание